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楽天ブックス: 日本ワインデータブック - 安田まり - 9784880735665 : 本。8年目の奇跡 マスターソムリエ髙野豊セレクション 750ml＆青森。日本酒 | ワイン通販ならワインショップソムリエ。出品予定なかったですがセラー整理の為無く無く出品となりますドメーヌタカヒコお好きな方とてもオススメです早いもの勝ちです！初の自社醸造激レアピノノワールわずか694本！もうおそらくどこにも販売してませんバックヴィンテージ2023【醸造等について】木村クローンとmv6を占め、残りはucd5、115、777のクローンで構成。収穫した葡萄の8割を手除梗。マセラシオン初期より濃厚な色合いや果実感を感じられ、ピジャージュは１度も行わず、1日に1回程度のルモンタージュのみで抽出を控え柔らかいニュアンスに。初の自社醸造という事もあり、初期段階で野生酵母での発酵がスムーズにいかないなど苦戦を強いられる場面もありましたが何とか挽回。【テイスティング・ノート】北海道らしくない力強いピノ・ノワール（長期熟成タイプ）外観は、中程度のルビー色。香りは、熟したプラムやブラックチェリー、ミントの様なスパイスの含みを持ち、樽由来のバニラとチョコレート。まだ初々しく若いニュアンス。味わいは、よりミネラルと果実の凝縮感のなかに、ミディアムボディで、滑らかできめ細かいタンニンがあり、ジビエ肉に合いそう。余韻は長く、黒鉛とスパイスの含みを持つ力強い仕上がり。ポテンシャルをフルに発揮するには3～5年のセラー熟成が必要。どうしてもすぐに抜栓したい場合は、抜栓２日目以降がお勧めで、ブラインドで飲むとブルゴーニュのピノと思ってしまう。ドメーヌブレスEMI ～咲く　2024（赤）2023年の厳しいヴィンテージとは打って変って、ピノノワールにとっては病気も少なく比較的良いヴィンテージとなりました。 色合いはルビー。チェリーやフランボワーズなどのアロマや赤いベリーの風味、赤系果実に全房からくるスパイス感もあり程よいタンニンと酸味のバランスが良いワインです。 全房比率約28％、残りを除梗し自然酵母で発酵を開始、３週間のマセラシオン後搾汁し、古樽にて約10か月間の熟成を行っています。発酵は野生酵母（自然発酵）、ステンレスタンクで発酵、9か月樽熟成。ぶどう：ピノノワール（栽培：リュットレゾネ）生産本数:1038本アルコール：11.5％ワインセラーで温度管理しております商品の返品は受け付けておりませんので、ブショネ等ご理解ある方のご購入をお願い致します。8年目の奇跡 マスターソムリエ髙野豊セレクション 750ml＆青森。ドメーヌ・オヤマダ BOW! 2025 赤・白セット。ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリ2022 ＆2023。★新品未開封★ STAGLIN CABERNET SAUVIGNON 2021。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　ピノノワール　2022 &ヨイチノボリN2023。Montes Purple Angel 2006 モンテスアルファ。Yann Durieux GC 2019 ナチュラルワイン　自然派ワイン。フォルナチーナ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ1993 ヴィンテージワイン。ミュジニー1985、ヴォギュエ。ヴーヴクリコ EO4 エクストラオールド4 シャンパン 750ml。S*T様 ◆オーパスワン◆OPUS ONE2018。2016 Opus One 赤ワイン 750ml。シャトー グロリア サン・ジュリアン 2020／シャトー グロリア。ぴょん様 ベル4本。HDV カリージョ カベルネ・ソーヴィニヨン 2018 DRCコラボ。農楽蔵　はがいくぶらん　2021